电子娱乐平台注册送报道从多方面辨识普洱茶,了解普洱茶陈化_电子娱乐平台注册送官网资讯


  级数:茶菁细嫩者较清香,汤水滑甜;但口感层次变化少,陈化后汤水较薄。相对较肥壮的,口感厚重、苦涩度高;但陈化后汤水香甜、有多层次变化。
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  墨绿色者茶质较为厚重,适合陈放。碧绿或黄绿色者茶质较弱,有杀青太过或是干燥温渡过高的可能性。三年内新制茶,茶菁呈黄红色或转红者,已出现太过发酵之状况,出现汤质酸化、薄水现象,倒霉于后续陈化。
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  香气:低温制程的生茶饼一二年的新制茶品并无特别香味,时常带有杀青时所遗留的烟熏味。若新制茶品有轻甜香味,表示茶品极有可能通过高温制程﹔若新制茶或一二年茶品有微酸,也是因为杀青温渡过高或是干燥温渡过高所引起的回潮现象,因而发生酸化裂变,倒霉于后续陈化。饼茶以墨绿色、无高香甜味者为佳。
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  饼模与紧压度
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  铁模:一般而言,铁模的紧压度较高,相对陈化速度较慢,但茶质较易保留;以中茶牌铁饼为例,茶质重且容易出现花蜜香。与紧压度有相关的因子,除了蒸气时间及压力,与茶菁与细嫩度、杀青温度、干燥温度也有关连,差别原因导致期间的差异。但注意紧压太过时,容易出现茶心焦心现象。
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  石模:因应差别的需求,石模有差别的形状与重量规格,饼型较古朴而圆润。通常石模压制的饼茶紧压度不较铁模般紧压,相对陈化速度较快,汤质较滑、但香气较弱。越紧压,陈化后容易出现花蜜香、茶质保留度高;较松散者,则陈化较快、汤水滑,香气体现较不显著。
  茶汤
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  敞亮度:原则上汤色必须清澈,而有些新制茶品因为揉茶太过、水分含量较高等等因素,都可能导致汤色较浊,此现象通过一年左右就能转为清澈。然,因为高温制程,反而有些茶品新茶时汤色清澈,一二年后反而变浊;此为标准裂变,往后味道随即损失。
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  颜色:新制茶汤色以黄绿色为主,青绿色微高温制程。若新茶汤色即为黄红色,可能有发酵度偏高之迹象。黄绿色、清澈透彻有油光,是为佳品。
  香气口感
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  香气:上颚、舌面舌下、两颊、咽喉间都可能有香气,依产区与制程差异,会有差别香气与感应身分。尤以吞咽间之香气,且能有层次变化是为上品。然,幸免上颚前端有高温烘干之甜香味。
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  苦涩:苦涩味,代替茶质茶性强烈厚重与否。而苦化甘、涩转甜的转化速度,代替茶种的适用性与制作成败。
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  甘韵甜质:甘与甜,是令品茶者最回味的局部。若品茶完后三至五分钟内,仍有喉头与两颊的回韵甘甜,是为佳品。香气丰满、苦涩快速转化为甘甜,二者都相当持久耐泡,且于口腔内改变有层次感。
  叶底
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  柔韧度:柔韧性佳、叶面有光泽。揉压即破,与制程之杀青温度有关。色差较多者,可能为发酵不均或拼配茶品。
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  枝梗碎末:杂质多者,倒霉于稳定冲泡,口感较差,甚至影响后续陈化。叶面光泽油亮、揉韧度佳,枝末等杂质少者为佳。
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  结语
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  普洱茶的陈化,从茶区、茶种、制程、包装、储存等等在在都会影响茶品的香气与口感,甚至改变其外观、汤色与叶底。所以笔者以上所陈述的,只是针对一般性概论,不克一以摡之,许多现象还是需要消费者依照自己经验去推断。
  茶品除了健康需求外,没有好坏与对错,全凭消费者个人感受与需求。原则上来说,一年内新制生茶饼,适合立刻品饮的茶,通常如一般绿茶的清香而不刺激,汤水较清而薄;而适合长存久放的茶品,则口感较为浓烈,茶汤有胶质感、丰满感,回甘足而韵长。
责编:水方子
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