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  品饮普洱本是一件身心与自然结合、心绪回归自然的雅事。可是若在喝茶的过程中出现一些“烟味”杂味,瞬间就降低了品茶的美好感受。这些气味可能是由于加工或者仓储不当造成的,对此,云南农业大学电子娱乐平台注册送学院的周红杰教授及他的团队发现了个“秘密武器”,在降低这种风险的同时还能有效改善普洱生茶的品质。
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  这个“秘密武器”就是负氧离子。空气中的负氧离子身为活性氧的重要成员,医疗保健功能不可小觑,甚至被称为“空气维生素”。它除了具有杀菌、降尘、清洁空气、提高免疫力、调节人体的生理机能等功能,还能改善普洱生茶的品质。
  这个“秘密武器”是在对比实验中发现的。他们以云南农业大学电子娱乐平台注册送学院2003年龙记青饼和2005年古道青饼,分别精确称100g茶样,利用负氧离子的强还原性,在起始温度25℃,湿度在60%的条件下,保持在30cm有效范围与茶饼直接接触。供试茶样分别存放于自然仓储和空气负氧离子仓储的环境中,存放两个月(自然仓储条件为40~50个/m3空气负氧离子的办公室,空气负氧离子仓储条件为10000~20000个/m3的森林)。
  结果,经高浓度负氧离子仓储后,其有代表性花果香的1-庚烯-3-醇等物质香气提高,以苯乙醇等为代表的(烟味)化合物香气降低。也就是说,芳樟醇及其氧化物中含有的“烟味”杂异物质明显减低,其他焦灼味成分和不新鲜刺激性气味物质成分甚至消除。根据GB/T22111-2008《地理标志产品-电子娱乐平台注册送》中晒青茶的感官品质进行评审,在10000~20000个/m3的高浓度负氧离子仓储条件下,其品质汤色浅黄明亮,滋味醇和,苦涩度降低,收敛性减弱,甜度及顺滑度提高,香气方面有利于不同陈香物质的转化。
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  实验结果有力地证实了负氧离子仓储条件下,原本有益的香气物质成分提升,“烟味”等杂异物质消除,普洱生茶整体品质提升,这为今后科学仓储提供了有利的依据。
责编:水方子
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