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  饮茶是我国数千年的文化,同时饮茶也是一种十分健康的生活习惯,茶叶中含有的特有成分可以起到很好的养生保健作用,更可陶冶性情,使人心境平和,更加自如闲适的享受生活。
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  要喝茶,喝好茶,先要对茶叶有一个大概的了解,而茶叶基本分为六大类,分别为白茶、黑茶、绿茶、红茶、黄茶、青茶(乌龙茶)。那么要辨别茶叶品质大致需要从这几个方面入手:一是看茶叶的色、形,二是闻茶叶的香气,三是品茶叶味道。下面我们就来看一下。
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  1、红茶
  红茶主要有:工夫红茶、小种红茶和红碎茶
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  色:红茶在国外被称为“blacktea”,是因为它的干茶色泽乌黑油润,品质优良的红茶还会带有“金毫”。红茶最明显的特征就是“红汤红叶”,汤色和叶底都呈红色,因此被称为“红茶”。
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  形:工夫红茶和小种红茶是条索状的,小种红茶条索一般比较细小一些,而工夫红茶中的英德红茶和云南滇红条索粗大一些,红碎茶则为颗粒状,一般用来做速溶茶。
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  香:红茶的香气一般比较高扬而且持久,有股甜甜的花果香味。
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  味:红茶最大的特点就是不涩,因为红茶是全发酵茶,苦涩的物质全部都被转化掉了。喝起来口感香醇,味道甘甘甜甜的。
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  2、绿茶
  绿茶主要有:炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
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  色:绿茶很好认,因为它的特点就是“绿”。绿茶杀青之后就直接干燥了,没有经过萎凋和发酵,所以保留了最原始的绿色。绿茶不仅干茶是绿色的,汤色和叶底也是“青汤绿叶”,可以说是从内绿到外。
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  形:绿茶的形状有很多,比如龙井是扁平状的,碧螺春是卷曲螺旋状的,信阳毛尖是松针状的。
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  香:绿茶的香气清香,有着淡淡的青草味,优质的绿茶会有很明显的豆香味。
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  味:由于绿茶未经发酵,保留了鲜叶的天然物质,因此喝起来略微有些苦涩,但更多的是鲜香爽口。
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  3、青茶(乌龙茶)
  乌龙茶主要有:铁观音、凤凰单丛、武夷岩茶。
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  色:青茶又称乌龙茶,从颜色上来判断一款茶是否属于乌龙茶有些困难。因为它有干茶翠绿卷曲、汤色浅绿明亮如绿茶般的铁观音,也有干茶乌褐油润、汤色橙红透亮如红茶般的武夷岩茶。乌龙茶有个最显著的特点,叶底是“绿叶红镶边”的。
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  形:乌龙茶的外形有卷曲如蜻蜓头般的铁观音,也有条索状的凤凰单丛和武夷岩茶。
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  香:六大茶类中,乌龙茶的香气是最香的,铁观音有兰花香,凤凰单丛有各种类型的花香,而武夷岩茶则有岩骨花香。要是你闻到香味非常明显的茶,十有八九就是乌龙茶了。
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  味:乌龙茶属于半发酵茶,滋味入口稍涩,但很快能感觉到口腔有回甘生津。喝起来有很醇很厚重的感觉,而且口腔内满是香气,舌头会不断分泌唾液。
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  4、白茶
  白茶主要有:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
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  色:白毫银针全是芽头,色泽银白如雪,而白牡丹、贡眉和寿眉则是依次增加了较多叶片的白茶,色泽翠绿中带有银白的芽头。汤色有橙黄明亮或浅杏黄色,叶底为绿色。
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  形:除了白毫银针是松针状的芽头外,白牡丹、贡眉和寿眉常见的形态都是压成饼状。
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  香:白茶有浓郁的毫香,香气清鲜而且纯正。白茶的香气有绿茶的清新,也有红茶的甜香,但更多的还是白茶本身的毫香。
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  味:白茶不杀青、不揉捻、不发酵,保留了茶最原始的滋味。喝起来味道非常鲜美、甘爽、清甜,口感比较清淡。
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  5、黄茶
  黄茶主要有:黄芽茶、黄小茶和黄大茶。
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  色:黄茶的制法其实和绿茶差不多,不过它多了一道工序“闷黄”,所以黄茶看起来黄黄的。黄茶的特点是“黄汤黄叶”,汤色和叶底都是黄色的。
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  形:黄芽茶和白毫银针一样都是松针状的,黄小茶主要是用一芽一叶制成的,干茶比较嫩,而黄大茶是用三四叶制成的,干茶比较粗老。
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  香:黄茶闻起来和绿茶很像,有豆香,香气没绿茶那么清新,但也有股淡淡的青草香。
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  味:由于黄茶比绿茶多了一道闷黄的工艺,有轻微发酵。黄茶喝起来味道鲜爽,跟绿茶很像,但又比绿茶更柔和一些,有回甘生津。
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  6、黑茶
  黑茶主要有:湖南安化黑茶、湖北老青茶、云南电子娱乐平台注册送、广西梧州六堡茶、四川藏茶。
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  色:黑茶就跟它的名字一样,长得黑乎乎的,而且硬邦邦的。黑茶的叶底是黑褐色的,但是汤色可不是黑色,而是橙红明亮的,陈茶色泽如琥珀一般。
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  形:黑茶主要以紧压茶为主,有砖块状、沱状(有个窝窝)、饼状、瓜状等等不同的形状。当然也有散茶,比较常见的还是紧压茶。
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  香:黑茶带有甜酒香或松烟香,存放已久的陈年黑茶则有陈香。
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  味:黑茶属于后发酵茶,滋味醇和,不会苦涩,喝起来很润滑,有回甘,口感很浓厚。
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  一款茶好不好,首先是要用眼睛看的,也就是看茶叶的色泽和形状是不是真如这类茶的实质一样;其次是要用鼻子去闻茶香,用最去品尝茶的味道,所以茶香是判断茶品质好坏的一个重要标准。茶叶品质的优劣是可以靠闻香,品味道去判断的。因此,不管是六大茶类还是其他茶类,看外形和品内质都是辨别茶叶的最基本的方法。
责编:水方子
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