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  茶叶从树上采摘下来到杯中茶的过程中,经历了不同的工艺,有的属于全发酵茶、有的属于半发酵茶,今天一起来了解一下。
  全发酵茶类:红茶
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  红茶属于全发酵茶,发酵度为100%,属温性茶,是由经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等多种工艺精制而成
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  红茶分类亦分为小种红茶、工夫红茶及红碎茶
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  小种红茶工艺分类:正山小种、烟小种;小种红茶产地分类:正山小种和外山小种两种
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  正山小种:花果香桂圆汤
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  烟小种:松烟香
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  工夫红茶:滇红、祁红、坦洋工夫等
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  祁红:似花似果似蜜是有独特的祁门香
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  滇红:香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽
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  坦洋工夫:香气高锐、花果香明显
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  红碎茶:片茶、碎茶、叶茶、末茶
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  叶茶:汤色红艳(或红亮),香味鲜浓有刺激性
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  碎茶:汤色红浓,香味鲜爽浓强
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  片茶:汤色红亮,香味浓爽
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  末茶:汤色红浓稍暗,香味浓强微涩
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  半发酵茶:乌龙茶
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  乌龙茶属于半发酵茶,发酵度为10%--70%,属中性茶,经过采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工艺制作而成
  乌龙茶分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙以及台湾乌龙
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  闽北乌龙:武夷岩茶、水仙、肉桂、大红袍
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  闽北乌龙多为焙火香滋味浓郁,但水仙滋味会更加柔和
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  闽南乌龙:铁观音,铁观音具有兰花香,滋味甜醇;铁观音05年以后改变新工艺亦分为清香型和浓香型
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  广东乌龙:凤凰单枞,单丛花香馥郁,丰富多样
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  台湾乌龙:冻顶乌龙,茶汤清沏,呈蜜黄色,香气清纯,具有花香,滋味甘醇浓厚,汤色黄绿明亮,耐冲泡;为台湾两大名茶之一
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责编:yunhong
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